Existe una gran cantidad de recetas para hacer manteca de cerdo. Se sala, se ahuma, se hierve, se encurte. Le ofrecemos una receta inusual de manteca de cerdo muy sabrosa cocida en un frasco. Si le gusta una opción más carnosa, elija pechuga para salar. No es difícil prepararlo, pero tendrás que esperar unos cinco días. Pero créeme, ¡vale la pena!
Ingredientes
Necesitaremos:
- panceta de cerdo o manteca de cerdo;
- ajo – 2 cabezas;
- sal (8 cucharadas por 1 litro de agua);
- pimienta de Jamaica;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel (6-8 uds.).
Salar manteca de cerdo en salmuera
Calentar el agua, añadir sal, laurel y dos tipos de pimienta. Mezclar todo bien para que la sal se disuelva. Hervir la salmuera durante unos 5 minutos. Enfriar el líquido a temperatura ambiente.
Prepare manteca de cerdo o pechuga. Lavar y secar con toallas de papel. Cortar en trozos grandes.
Pele 1-1,5 cabezas de ajo y córtelas en rodajas finas. Colócalo en el fondo de un frasco de vidrio, agrega una capa de manteca, luego nuevamente ajo, manteca, y así sucesivamente hasta llenar el recipiente. Empacamos todo lo suficientemente apretado, pero para que la salmuera penetre hasta el día. En algún lugar del medio colocamos una hoja de laurel de la salmuera.
Rallar 4 dientes de ajo en la salmuera enfriada, mezclar y verter la manteca de cerdo, distribuyendo uniformemente el ajo y la pimienta.Cerrar las tapas y dejar dos días a temperatura ambiente y tres días en el frigorífico.
Después de 5 días, sacar las piezas, secarlas y limpiarlas con toallas de papel.
Para obtener un sabor más brillante, la manteca de cerdo se puede rallar encima con adjika seca, pimienta roja o negra. O cualquier otro condimento que te guste. Pero puedes dejar todo así. Envolvemos los trozos en pergamino o los metemos en una bolsa de plástico y los guardamos en el congelador.
Esta pechuga queda perfecta con patatas, pepinillos encurtidos y ajo, con pan negro o gris. Sácalo, córtalo en trozos finos y sírvelo. ¡Asegúrate de probar este plato y disfrutar de tu comida!
