Para una cacerola mediana, de cuatro litros aproximadamente, necesitarás:
- huesos de ternera con carne;
- cuatro remolachas grandes;
- ocho patatas medianas;
- dos zanahorias;
- dos cebollas grandes;
- 3 cucharadas de pasta de tomate y dos cucharadas de vinagre;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- hierbas y especias favoritas.
El primer paso es hervir un rico caldo con huesos carnosos. Cuando la carne empiece a desprenderse del hueso, añade las patatas al caldo. Lo cortamos en rodajas grandes.
Mientras se cocinan las patatas, prepara las verduras restantes. Es mejor cortar las zanahorias en lugar de rallarlas, así desprenderán más sabor.
Corta las remolachas en cubos grandes.
Empecemos a preparar el asado. Para que las verduras estén saturadas de especias y adquieran un sabor y aroma agradables, primero debes verter todas tus especias favoritas en el aceite.
Después de sofreír un poco las especias, echa la cebolla a la sartén.
Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y solo entonces añadir las zanahorias.
Mezclar las verduras en una sartén, añadir un poco más de sal y tapar. Cuando las zanahorias cambien un poco de color, puedes agregar remolacha.
Freír todo tapado. Para que el borscht quede un poco amargo y las remolachas no pierdan su rico color más tarde, es necesario agregar un poco de pasta de tomate y vinagre a la fritura. Mezclar todo en un recipiente aparte.
Revuelva bien y vierta sobre el asado.
A continuación, nuestra fritura debería oscurecerse un poco. Para evitar que se queme, añadimos a la sartén varios cazos de caldo, recién sacado de la sartén.
Cubrir con una tapa y freír durante diez minutos.
Cuando hierva el caldo con patatas, añadir sal al gusto y verter todo el repollo. Para que quede suave es importante añadirlo al caldo en esta etapa.
En el momento en que las patatas sean fáciles de romper con una cuchara, puedes añadir la fritura al caldo.
Tan pronto como comiences a agregarlo, el color del caldo comenzará a cambiar inmediatamente. Tan pronto como revuelvas todo el contenido de la sartén, todo su contenido adquirirá inmediatamente un hermoso color rojo.
Cubrir con una tapa y dejar cocer otros 15-20 minutos. Después de esto, agregue las hierbas finamente picadas, apague el gas y deje reposar el borscht debajo de la tapa.
¡Buen provecho!
