Con el deseo de lucir sus lados crujientes y brillantes en una tripa natural, la auténtica salchicha casera ha presentado sus aros de forma tan tentadora que corre el riesgo de comerse antes de las vacaciones.
La composición de la salchicha puede ser diferente, ya sea variada o de un tipo de carne. Lo principal es que 1/4 o incluso 1/3 del peso total debe ser manteca de cerdo. Mejorará significativamente el sabor de la salchicha terminada y le dará jugosidad.
También necesitará tripas: intestinos limpios que se rellenarán con carne. Se añade sal a razón de 18 g por kg de carne.
Necesitará
Entonces, los ingredientes:
- a) carne (muslos de cerdo y pollo) - 1400 g,
- b) manteca de cerdo sin piel - 450 g,
- c) sal - 34 g,
- d) piel de manteca de cerdo - 30 g,
- e) ajo - 1-2 cabezas,
- e) mejorana seca - 2 cucharaditas,
- g) pimiento picante - 1 cucharadita,
- h) úteros (tripas) - varios metros.
Hacer salchichas caseras
1. Las salchichas caseras quedarán más sabrosas si la carne y la manteca no se muelen en una picadora de carne, sino que se cortan en cubos pequeños. Inmediatamente ponga a hervir la piel de manteca de cerdo (durante aproximadamente 2 horas); algunos trozos pequeños de gelatina agregarán más tarde su propio encanto.
2. Agregue las especias, la sal. Presione el ajo en una prensa.
3.Amasar bien la carne picada con las manos, luego darle una hora para que madure, simplemente déjela reposar.
4. Picar finamente la piel hervida. Agréguelo a la carne picada.
5. Enjuague la carcasa con agua fría.
6. Retire el cuchillo y la malla de la picadora de carne y sustitúyalos por un accesorio para salchichas.
7. Cubra el intestino como si fuera una media. Ate la punta con hilo y comience a enrollar la carne picada, ajustando la distribución suelta de la carne en la tripa.
8. A menudo, pinche con una aguja la salchicha envuelta en la tripa para que salgan burbujas de aire durante la cocción.
9. Sumerja lentamente los trozos de salchicha casera en agua hirviendo. Deben cocer a fuego lento durante 20 minutos.
10. La salchicha hervida se puede enfriar y consumir tal cual.
También puedes freírlo en una sartén o cocerlo en el horno.
Las salchichas caseras frías se pueden cortar fácilmente en trozos finos, mientras que las salchichas calientes desprenden aromas impresionantes. ¡Ella es hermosa en cualquier forma!
