Ingredientes:
- tomates 3 kg.
- por 1 litro de jugo:
- sal de roca 1 cucharadita.
- azúcar granulada 1 cucharada.
- vinagre de mesa 9% 1 cucharadita.
Procedimiento de cocción
Prepara todo lo que necesitas. Lavar los tomates. Es necesario tomar los maduros y suaves, pero en ningún caso los demasiado maduros, debido a ellos, el jugo de tomate ya preparado para el invierno puede resultar insípido.
Cortar en trozos arbitrarios, quitando los tallos. Colocar en una cacerola grande de tamaño adecuado.
Colocar al fuego y cocinar hasta que se ablanden.
Pasar la mezcla por un colador para quitar la piel y las semillas del tomate. Desecha lo que quede encima del colador.
Regresa la sartén con el jugo de tomate al fuego. Agrega la cantidad necesaria de azúcar y sal. Aquí puedes navegar por el volumen de jugo que se obtuvo después de frotar.
Remueve y deja hervir. Si se forma espuma, retírela. Vierta vinagre de mesa y pruebe. Aquellos a quienes les guste el jugo de tomate más salado pueden agregar un poco más de sal.
Verter en frascos esterilizados y enrollar. Si desea beber de inmediato, guárdelo en el refrigerador durante 2-3 días.