Las cebollas se pueden encurtir de diferentes maneras: simplemente para que pierdan su picante, para que se ablanden, como si estuvieran ligeramente cocidas, para agregar sabor y aroma adicionales, o para dejarlas naturales. Ahora marinaremos la cebolla para que se mantenga su elasticidad y “crujiente”, pero se vaya el picante y el amargor.
Necesario:
- - cebolla - una cebolla pequeña,
- - vinagre 6% – 35 gramos,
- - agua – 150 mililitros,
- - sal – 0,5 cucharadita,
- - eneldo – 3-4 ramas pequeñas,
- - azúcar - una cucharadita.
Preparar cebollas en escabeche
Toma una cebolla. Cortar en mitades.
Colocar en un recipiente hondo. Llénelo con vinagre y agua fría, tal vez incluso con hielo. Agrega sal y azúcar. Revuelva y deje por 6 minutos.
Verás como las medias aros de cebolla se vuelven más frescas y elásticas. Cortamos el eneldo.
Cortamos todo, incluidos los tallos. En este caso, cortamos el tallo muy finamente y las ramas son un poco más grandes. Coloca la cebolla en un colador y deja escurrir el agua.
Vuelva a colocarlo en el bol, agregue el eneldo y revuelva.Probamos y rectificamos de sal si es necesario, un par de minutos y las cebollas encurtidas están listas.
Buen provecho.
