Una cuestión apremiante para muchos presupuestos familiares es la cuestión de encontrar un plato barato, satisfactorio y sabroso que pueda prepararse rápidamente y no servirse de manera embarazosa a los queridos invitados con el gusto más refinado y las altas exigencias gastronómicas. La manteca de cerdo horneada "real", propuesta para su preparación en este artículo, cumple con todos estos criterios. El producto no sólo es apetitoso, suave como la mantequilla y nutritivo, sino también bastante barato para los estándares del mercado.
Esta manteca la utilizamos en lugar de salchichas industriales en sándwiches o como complemento de primeros o segundos platos. La manteca de cerdo real es completamente natural y tiene un alto valor nutricional.
Para preparar manteca de cerdo, tome un trozo de carne de cerdo grasa del costado o peritoneo. El uso de cualquier parte de la manteca de cerdo, con o sin piel, generalmente no afecta el sabor general del producto terminado. Todo depende de las preferencias personales. Si la presencia de la piel se considera inapropiada, se puede quitar fácilmente después de sacar el plato del horno y se haya enfriado un poco.Si no tienes prejuicios contra la piel de cerdo, puedes dejarla, porque después de cocinarla y enfriarla queda blanda y bastante comestible.
Consejo. Para evitar que la manteca se derrita por completo, debe estar con la carne. Sin embargo, es mejor no cocinar carne de cerdo hervida según esta receta. En este caso, existe una mayor probabilidad de que el producto final sea más duro de lo deseado y demasiado salado.
Ingredientes:
- manteca de cerdo con capas de carne – 700-1000 gramos;
- sal – 1-2 cucharaditas;
- mezcla de pimientos (negros y rojos molidos) – 10 gramos;
- ajo – 7-8 dientes;
- hoja de laurel – 1-2 piezas;
- manga para hornear o papel de aluminio.
Receta paso a paso para cocinar manteca de cerdo en el horno.
Paso 1.
Prepara una mezcla de pimientos y sal. Picar los ajos pelados en trozos pequeños o en tiras. Rellenamos el trozo de manteca de cerdo preseleccionado con sal, luego pimientos y ajos. Si la manteca de cerdo tiene piel, pincharla desde la parte de carne hasta la piel y verter especias en cada pinchazo con la punta de un cuchillo.
Consejo. Cuanto más pinchamos, más sabroso resulta el plato. Es mejor llevar un cuchillo con el extremo redondeado para que sea más fácil recoger las especias. Para estos fines, es más adecuado un cuchillo de mesa soviético normal. Pero con práctica, podrás utilizar cualquier cuchillo afilado.
Después de rellenar secuencialmente toda la pieza, añadir un poco de sal por todos lados, frotarla con el resto de la pimienta y dejar macerar una hora. Si no hay tiempo libre, omita el marinado.
Consejo. Puede resultar difícil calcular la cantidad de pimienta y sal que se necesitará para un trozo de manteca en particular. En este caso, retire el exceso de especias secas en un frasco aparte y úselas la próxima vez que consulte la receta.
Paso 2.
Envasamos el producto en una funda para horno, sin olvidar poner primero una hoja de laurel encima para que le dé su olor al plato terminado.
Consejo. Si no tienes una manga a mano, utiliza papel de aluminio y una sartén para que la manteca derretida no se escape y se queme durante la cocción.
Paso 3.
Coloque el producto semiacabado preparado en un horno frío y hornee durante 20 minutos a 200 grados. Luego reduzca el fuego a 120 grados y hornee por otros 20 minutos. Después de apagar el horno, deja reposar el plato allí hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente y luego guárdalo en el frigorífico.
Consejo. Cuando la manteca de cerdo esté horneada, vierta con cuidado la grasa derretida en un recipiente aparte y úsela como aditivo para gachas o platos de patatas. Al mismo tiempo, es importante controlar el grado de sal del líquido para no salar demasiado el producto terminado.
Como resultado, con un mínimo gasto de dinero y tiempo, obtenemos un plato que se convertirá en una decoración digna de cualquier mesa, que quedará claro incluso cuando empiece a emitir un olor muy apetecible durante el proceso de horneado. Es recomendable servir nuestra manteca de cerdo “real” una vez fría y comerla con mostaza.
