El sabor de la manteca de cerdo salada varía según cómo se preparó. Si quieres probarlo en un formato nuevo y completamente inusual, prueba a encurtirlo al estilo chino.
Ingredientes:
- barril de manteca de cerdo - 1 kg;
- azúcar – 2 cucharadas;
- agua;
- un manojo pequeño de cebollas verdes;
- jengibre – 20-30 gr.;
- ajo – 2 dientes;
- anís estrellado – 1 pieza;
- un par de trozos de pimiento picante;
- salsa de chile dulce – 40-50 ml;
- salsa de soja – 40-50 ml;
- vinagre de arroz o vinagre de mesa diluido al 3-4% - 1 cucharada.
Proceso de preparación de manteca de cerdo
En una sartén grande a fuego alto, derrita 2 cucharadas. azúcar con un par de mililitros de agua. Necesitas caramelizarlo.
Se coloca un manojo de cebollas verdes, cortadas en 2-3 trozos, en el caramelo marrón, retirado del fuego. A un lado se añaden rodajas de ajo, jengibre con piel, pimiento picante y anís estrellado.
Se colocan trozos de manteca de cerdo encima, con la piel hacia arriba.
La sartén vuelve a calentarse. Se le añade medio vaso de agua, ají dulce, salsa de soja y vinagre.
Se tapa la sartén y se ajusta el fuego para que el plato hierva ligeramente. Después de 1 hora, se da vuelta a la manteca de cerdo con la piel hacia abajo y se cuece durante media hora más.Es necesario agregar agua periódicamente para evitar que se queme.
A continuación, se pasa la manteca de cerdo con el contenido de la sartén a un bol y se coloca a baño maría durante 40 minutos. Si no está allí, debes cocinarlo a fuego lento en una sartén por cada lado durante otra media hora.
Después de cocinar, la manteca de cerdo debe enfriarse a temperatura ambiente. Luego se coloca en el frigorífico un par de horas. Una vez endurecida, la manteca de cerdo quedará muy sabrosa, sin provocar en absoluto la sensación de comer grasa, incluso si se come sin pan.
