Basturma ha ganado popularidad durante mucho tiempo entre los amantes de las delicias de carne. Normalmente la basturma se compra en una tienda o en el mercado, pero se puede preparar fácilmente en casa, aunque llevará algo de tiempo. Existen varias formas de preparar este platillo, una de ellas es mediante salazón seca en heladera con sistema know-frost. Gracias al aire frío que circula, la carne no se estropea y se seca uniformemente. La basturma de cerdo preparada según esta receta resulta muy sabrosa y, lo más importante, de gran calidad.
Ingredientes:
- - carne de cerdo – 300 – 400 g;
- - sal – 1 cucharada. l. (con tobogán);
- - Hierbas italianas – 0,5 cucharaditas;
- - lúpulo-suneli – 0,5 cucharaditas;
- - pimentón – 0,5 cucharaditas;
- - condimento para carne de cerdo – 0,5 cucharaditas.
Preparar basturma en el frigorífico:
1. Para preparar la basturma conviene elegir un trozo de cerdo magro, sin venas ni himen. El lomo o solomillo es perfecto. Enjuague la carne con agua y séquela.
2. Luego agregue con cuidado sal por todos lados.
3. Enrollamos el trozo de carne salado y lo metemos en una bolsa, que empaquetamos bien y atamos.Metemos el paquete con la futura basturma en el frigorífico durante un día (no tiene sentido conservarlo más tiempo, ya que entonces la basturma quedará muy salada). Durante este tiempo, la carne está bien salada.
4. Después de un día, saca la carne de la bolsa y cubre la carne de cerdo con especias por todos lados una a una.
5. Coloque los palillos de sushi paralelos al plato (intente elegir un plato de manera que el aire circule bien debajo de los palillos).
6. Coloque la carne rebozada con especias en palitos y colóquela en el frigorífico (¡necesariamente con sistema No Frost!) en un estante con aire ventilado. Cada dos días le damos la vuelta a la basturma. Se necesitarán de 2 a 3 semanas para preparar la basturma. La preparación de la carne se puede juzgar por la reducción del tamaño de la pieza.
7. Cortar la basturma terminada en trozos finos (no debe quedar cruda por dentro) y servir. La basturma de cerdo debe conservarse en el frigorífico no más de un mes. ¡Buen provecho!
