Todos comían pescado enlatado comprado en la tienda. Son invitados frecuentes incluso en la mesa navideña. Pero el pescado enlatado preparado en casa con sus propias manos resultará especialmente sabroso y aromático. Hoy cocinamos salmón rosado en una olla a presión.
Ingredientes principales
Para preparar salmón rosado debes preparar:- kilogramo de pescado;
- aceite de girasol;
- una cucharada de sal;
- granos de pimienta negra;
- pimienta de Jamaica;
- una cucharada de jugo de limón o vinagre.
- También puedes utilizar hoja de laurel.
Cocinar salmón rosado enlatado
El salmón rosado se lava, se limpia y se cortan las aletas.
Luego córtelo en trozos convenientes que quepan perfectamente en el frasco. Se sumergen trozos de pescado en agua fría durante media hora. Durante este tiempo, la sangre saldrá del pescado y, como resultado, el caldo quedará más transparente.
Se lavan los frascos y se hierven las tapas durante un par de minutos. Coloque 3 granos de pimienta negra, 2 guisantes de pimienta de Jamaica y, si lo desea, una hoja de laurel en el fondo del recipiente preparado.
Coloque el pescado en capas, espolvoreando cada capa con sal. Para un frasco de medio litro necesitarás aproximadamente una cucharadita de sal, pero es más conveniente utilizar recipientes más pequeños.
Luego presione un poco el pescado con las manos para que los trozos queden apretados entre sí.Agrega 3-4 gotas de vinagre o jugo de limón encima. Rellenar con aceite vegetal. No es necesario echar mucho, ya que este ingrediente se añade para suavizar el sabor.
Coloque un paño de algodón en el fondo de la olla a presión. Los frascos se cierran herméticamente con tapas calientes.
Se vierte agua hasta los colgadores de las latas y se cierra la olla a presión. Vierta agua fría en la sartén. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante una hora y media.
Es mejor abrir la olla a presión cuando la presión haya disminuido. Déjalo reposar durante 15-20 minutos. Si esto se hace inmediatamente después de apagarlo, los frascos pueden explotar debido a la caída de presión.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, retíralos de la olla a presión y colócalos, con la tapa hacia abajo, sobre una toalla. La comida enlatada está lista para consumir casi de inmediato. Puedes guardar las preparaciones sin frigorífico.
Opciones de cocina
Para las conservas caseras sólo conviene utilizar pescado de cuya frescura no tengas dudas. El salmón rosado congelado es ideal para esto. Además, el costo del producto terminado es satisfactorio. Los productos enlatados caseros son varias veces más baratos que los comprados en las tiendas.
Además de pimienta de Jamaica y pimienta negra, utilizan: cilantro, clavo, eneldo. Puedes agregar verduras si lo deseas. Suelen ser cebollas, ajos, zanahorias. Para lograr un hermoso tono marrón, vierta un poco de té negro fuerte en la comida enlatada.
La ventaja de la comida enlatada casera es que puedes utilizar cualquier combinación de especias y seleccionar opciones que se adapten a tu gusto. También puedes combinar varios tipos de pescado en conservas. No encontrarás esto en las tiendas.
