Sin la ayuda de ningún ahumadero, puedes preparar fácilmente manteca de cerdo que sabe mucho a manteca de cerdo ahumada. Además, esto se puede hacer en una manga para hornear en el horno. Gracias a la adición de ciruelas pasas y cáscaras de cebolla, la manteca de cerdo marinada en especias resulta muy sabrosa y aromática. Para cocinar puedes utilizar manteca de cerdo normal o manteca de cerdo con carne cortada, como tocino o chuletas de cerdo, todo depende de tus preferencias.
Ingredientes:
- - 0,5 kg de manteca de cerdo con carne cortada (panceta, tocino);
- - 1 cucharadita. sal;
- - 0,5 – 1 cucharadita. pimienta negro;
- - 4 – 5 dientes de ajo;
- - 1 cucharadita. pimentón ahumado;
- - 1 puñado de piel de cebolla;
- - 1 cucharadita. especias para manteca de cerdo;
- - 6 – 8 uds. ciruelas pasas
Cocinar manteca de cerdo ahumada en casa en el horno.
1. Enjuague un trozo de manteca de cerdo (es mejor tomar manteca de cerdo con un corte de carne, así quedará mucho más sabroso), luego sumérjalo en servilletas de papel para eliminar el exceso de humedad. Si es necesario (si la piel de la manteca está demasiado frita), raspe la piel con un cuchillo o un cepillo de hierro. Frote bien la manteca preparada (por todos lados) con ajo exprimido y sal.
2. A continuación, espolvorear la manteca de cerdo con especias (pimentón ahumado, condimento de manteca de cerdo y pimienta negra molida) y frotar bien la pieza por todos lados con ellas. Las especias se pueden mezclar en un recipiente o espolvorear con ellas sobre la manteca de cerdo por separado (lo que sea más conveniente para usted). Si el tiempo lo permite, deje marinar la manteca de cerdo durante al menos 1 a 2 horas.
3. Coloque la manteca de cerdo en escabeche en una manga para hornear (con la piel hacia abajo), coloque las ciruelas pasas lavadas encima en una fila.
4. A continuación, distribuya uniformemente las cáscaras de cebolla prelavadas y secas.
5. Ate bien la manga, colóquela en una bandeja para hornear y hornee. La futura manteca ahumada con ciruelas debe hornearse a una temperatura de 200 grados durante 1 a 1,5 horas (dependiendo de la presencia de convección en el horno).
6. Pasado el tiempo previsto, retiramos la manteca del horno (debe estar dorada y bien frita). Cuando se haya enfriado por completo, corte la manga, deseche la piel de la cebolla y las ciruelas pasas, envuelva la manteca de cerdo en film transparente o papel de aluminio, luego colóquela en el refrigerador o en un lugar fresco para que se endurezca. Cortar la manteca de cerdo congelada en trozos y servir.
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