Si tiene su propio ahumadero en su jardín y hay salmón rosado congelado en el congelador, le recomiendo fumarlo caliente. Después de todo, este refrigerio no solo puede reemplazar por completo una cena festiva y cotidiana, sino que también puede convertirse en un excelente complemento para la cerveza. Al mismo tiempo, me gustaría señalar que el salmón rosado ahumado en caliente es muy fácil de preparar e incluso una persona que nunca ha intentado ahumar pescado rojo puede manejar esta receta.
Ingredientes
Para salmón rosado de 2 kg. necesitaremos tomar:- Sal 2,5 cucharaditas.
- Azúcar 1 cucharadita.
- Mezcla de pimientos al gusto.
- También puedes agregar un poco de cúrcuma para darle color.
Receta paso a paso: cómo ahumar salmón rosado
Primero, preparemos el pescado. Para ello, enjuáguelo bien, quítele las branquias, así como todo el interior. Luego mezcla sal con azúcar y pimienta y luego unta el salmón rosado con esta mezcla por todos lados.
A continuación, enviaremos el pescado a salar en el frigorífico durante unas 12 horas. Por cierto, la mejor opción sería hacerlo durante la noche para poder ahumar el marisco al día siguiente.
Una vez salado el pescado, deberás pasar sobre él una toalla de papel para eliminar el exceso de sal.
A continuación, atamos el salmón rosado con un torniquete (para que no se deshaga al fumar) y luego lo colgamos de un gancho durante un par de horas en una habitación ventilada.
Ahora preparemos las astillas de madera. Para ello viértelo en un bol o bolsita de plástico pequeña y luego humedécelo con agua.
Después de 20 minutos, cuando las astillas de madera estén bien saturadas de agua, será necesario transferirlas al fondo del ahumadero. Pondremos el pescado a la parrilla. Por cierto, es necesario ahumar el salmón rosado durante aproximadamente una hora bajo la tapa cerrada, a una temperatura que no exceda los 100-120 grados. Al mismo tiempo, a los 40 minutos se le puede dar la vuelta.
Pasada una hora revisamos el pescado. Si está listo lo sacamos del ahumadero, y si aún no lo está lo dejamos ahumar una media hora más. Por cierto, después de cocinar el salmón rosado, será necesario dejarlo airear durante varias horas. Durante este tiempo desaparecerá todo el exceso de humo, tan perjudicial para nuestro organismo.
Y finalmente, me gustaría señalar que lo mejor es guardar el salmón rosado ahumado caliente en el frigorífico. Al mismo tiempo, su vida útil es bastante corta y por tanto será necesario consumir este pescado en un plazo de 3-4 días.
