Los pepinos ligeramente salados son un bocadillo favorito. Es rápido y fácil de preparar. Los pepinos crujientes ligeramente salados se pueden llevar de picnic y también se sirven como aperitivo para el almuerzo con carne o pescado. Para cocinar se necesitan pepinos tiernos de hasta diez centímetros de largo, estas son las verduras que resultan más deliciosas y tiernas. Estos pepinos todavía prácticamente no tienen semillas y tienen una piel delicada.
Existen diferentes métodos de preparación, en esta receta se utiliza la versión clásica de encurtir pepinos ligeramente salados.
Ingredientes
Para un tarro de 2 litros necesitarás:- - pepinos frescos (jóvenes) – 1000-1200 g;
- - hojas de eneldo – 1 manojo;
- - sal – 1 cucharada. l. (sin tobogán);
- - raíz de rábano picante – unos 10 g;
- - pimiento rojo (amargo) – 1 ud. (o al gusto);
- - ajo – 3-4 dientes;
- - agua (limpia) – 800 ml.
Encurtir pepinos ligeramente salados
Tiempo de cocción: 15 minutos (+ tiempo de salazón).
Seleccionamos pepinos tiernos de hasta diez centímetros de largo. Las verduras deben lavarse bien.
Coloca los pepinos en un bol y cúbrelos con agua limpia durante una hora y media o dos. El agua debe estar fría. Después de estos pasos, los pepinos quedarán crujientes.
Necesitará eneldo, ajo, pimiento picante, un poco de raíz de rábano picante y sal de roca.
El frasco debe lavarse, pero no esterilizarse.
Coloca medio manojo de eneldo en el fondo del frasco. Cortar el ajo en dos o tres partes, poner la mitad en el fondo del frasco, añadir un poco de rábano picante y un poco de pimiento picante. Agrega la cantidad de pimienta a tu gusto.
Corta los bordes de los pepinos por ambos lados.
Coloca los pepinos en un frasco.
Se llena el primer nivel, transferimos los pepinos con una pequeña cantidad de eneldo. Puedes añadir unos dientes de ajo.
Llene el frasco con los pepinos restantes, agregue la segunda parte del pimiento, el ajo y el rábano picante. Cubrir con una ramita de eneldo.
Agrega sal a un recipiente con agua limpia y fría y disuélvela.
Vierta la salmuera en el frasco para que el líquido cubra los pepinos. Cerrar con una tapa de nailon. Déjalo salar por un día.
En 24 horas se pueden comer pepinos ligeramente salados.
A continuación, se debe trasladar el frasco de pepinos al frigorífico para que los pepinos queden ligeramente salados y crujientes.
