La caballa se puede preparar en una variedad de platos, ya sea hervida, al horno o frita. Pero quien ama este pescado sabe que con estos métodos de cocción muchas veces queda un poco seco. El snack de caballa más delicioso y graso se obtiene cuando la cocinamos en adobo. Pruebe usted mismo una receta para una nueva marinada, según la cual podrá comer pescado en solo 2 horas. Y si tienes tiempo para esperar, déjalo toda la noche y obtendrás una delicia increíble.
Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.
Ingredientes:
- 1 caballa;
- 1 tomate;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 4 cucharadas l. salsa de soja;
- 20 g de eneldo;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita pimienta (otras especias);
- sal al gusto.
Preparar caballa marinada
1. Antes de salar se debe preparar el pescado. Para ello le quitamos las entrañas y las branquias. La caballa se puede filetear quitando los filetes de las espinas o simplemente cortarlos en trozos regulares a lo largo de la cresta. Si planeas servir el pescado lo más rápido posible, no lo cortes demasiado grande, de lo contrario no tendrá tiempo de marinarse.
2. Transfiera todas las piezas a un recipiente hondo. Intentamos no tirar nada.Si no te gusta la cola, haz un corte a los lados para permitir que entre la salmuera. Así, incluso la odiada cola se convertirá en una auténtica delicia.
3. Corta la cebolla en plumas y transfiérala a una taza aparte. No escatimes en cebollas en esta receta, ya que combinan muy bien con la caballa. Coloque el eneldo picado y los tallos en el recipiente para la cebolla.
4. Cortar el tomate en trozos grandes y pasarlo también al bol con la cebolla. Picar el ajo en aros pequeños y enviarlo allí. El ajo es imprescindible en esta receta, pero no se debe agregar en grandes cantidades, de lo contrario eclipsará los demás sabores.
5. Sazona las verduras con aceite de girasol, añade unas cucharadas de salsa de soja y un poco de vinagre o zumo de limón. Asegúrese de agregar pimienta negra, es recomendable utilizar pimienta recién molida, ya que le da el sabor picante y brillante deseado.
6. Mezclar el contenido del bol con las manos y empezar a amasarlo. Esto es necesario para que el tomate, la cebolla y el ajo suelten su jugo. Se combinarán todos los sabores y nos quedará un excelente adobo para la caballa. La salsa de soja no agrega sal a la marinada, solo agrega sabor. Pruebe la salmuera y agregue sal al gusto.
7. Vierta salmuera sobre la caballa, transfiera las verduras restantes al pescado en un bol. Después de transferir algunas de las verduras, revuelve el pescado para que la cebolla y el ajo caigan al fondo. El resto lo ponemos encima. Cada 15-20 minutos es necesario remover el pescado, ya que el jugo fluye hacia abajo y allí se sala un poco más el pescado. Para nosotros es importante conseguir salazones y otras piezas de alta calidad.
8. El pescado se puede servir después de 2 horas de adobo, tiempo durante el cual absorberá la sal necesaria.Puedes salarlo por mucho más tiempo, así la caballa quedará saturada de todos los aromas y sabores, y el pescado quedará aún más sabroso. El pescado definitivamente no quedará crudo, ya que la marinada contiene ácido de tomate, cebolla, vinagre o jugo de limón. Transfiera los trozos a un plato. Las verduras marinadas son muy sabrosas, por lo que también se pueden utilizar para servir. Vierta salmuera sobre los trozos de pescado. ¿Sientes este maravilloso aroma?
