He probado este método de preparar caballa más de una vez. Y créanme, no es peor que en el supermercado. Incluso hay una ventaja: es mucho más fresco.
Preparando caballa.
Cogemos tres caballas de tamaño mediano.
Si está congelado, entonces debes descongelarlo. Luego cortamos las cabezas, colas y aletas. Cortamos abrimos el vientre y retiramos todas las entrañas. Lavar bien y reservar por ahora.
Preparación de salmuera.
Vierta 1-2 litros de agua en la cacerola y déjela hervir. Luego les quitamos la piel a unas 3 cebollas y las ponemos en agua.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos más a fuego reducido. Luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Cuando el agua se haya enfriado, filtrarla. Ya no necesitaremos la cáscara. Seguimos preparando la salmuera. Agregue 1-2 cucharadas de azúcar, 3-4 cucharadas de sal de mesa gruesa y 1 cucharada de humo líquido al agua colada. No es necesario echar más, con uno basta. Ahora mezcle todo bien.
Cocinar caballa.
Necesitamos un recipiente que tenga tapa.Coloca allí el pescado y rellénalo con salmuera.
Ahora debes guardarlo en el frigorífico por un día. Si cocinas pescado en invierno, puedes dejarlo en el balcón. Pasadas las 24 horas sacamos el pescado y lo volteamos sobre otro barril. Luego mételo en el frigorífico para un día más. Luego pasamos a la etapa final de preparación. Saca el pescado del frigorífico. Con la ayuda de un punzón hacemos un agujero en la carcasa a unos 2 centímetros de la cola. Esto es necesario para insertar un gancho allí y colgarlo en el balcón.
Debe secarse durante 1 día y preferiblemente a la sombra. Y por último sólo nos falta engrasarlo con aceite de girasol. Eso es todo.
Buen provecho.
